大豆中含有的异黄酮是一类重要的生理活性物质，具有多种功能，如抗肿瘤作用、对血管的防护作用、类似女性雌激素作用以及抗激素作用、预防骨质疏松症、较强的抗氧化活性和抗真菌活性等。但自然界中资源甚少，目前知道