蒸制
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李记包子
2020-01-05
速冻生坯包子,包子起泡与醒发和蒸制环节之间的关系
大家好,我是李记,这是李记说包子,第三十四期的视频。上期视频,李记跟大家聊了,面粉、和面工艺,与包子起泡之间的关系。根据李记的经验,如果表皮起小泡,有可能是面粉筋度过高导致的。如果表皮起大泡,并且同时
包子起泡与醒发和蒸制之间的关系