可以吃。大蒜发芽之后不会产生毒素,所以还是可以正常食用的，但是大蒜发芽长叶之后，会消耗根茎之中的养分，此时食用不仅口感变差，而且营养价值会降低。若是出现腐烂、发黑、变绿等情况，建议还是丢弃不要再食用了