明代田艺蘅《煮泉小品》中称:“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦更近自然。”白茶,中国六大茶类中最接近自然本真的茶品。其制作工艺古朴简约,不炒不揉,唯借日光萎凋与文火干燥而成,最大限度地保留了茶叶的天然