速冻库的冻结基本方式： 1.鼓风式冻结用空气作冷却介质对食品进行冻结，是目前做速冻库应用最广泛的一种冻结方式。由于空气的表面传热系数小，在静止的空气中冻结速度很慢，增大风速可以增快冻结速度。 2.接