俄式酸黄瓜是俄罗斯人的独特智慧，大约在公元9世纪，黄瓜从东亚传到了罗斯大地 。俄罗斯冬季漫长而寒冷，蔬菜匮乏，为了在冬天也能吃到黄瓜，俄罗斯人开始尝试用腌制的方法来保存黄瓜，才逐渐造就了如今的酸黄瓜美