前言桑葚作为一种高营养价值的水果，含有丰富的天然酚类化合物，具有抗氧化，抗高血脂和抗癌功能特性。但不同桑树品种酚类化合物的化学成分和含量有差异，本研究对13种黑桑的多酚含量、总可溶性固形物、可滴定酸度